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晚餐派对负责大多数家庭食物中毒事件

晚餐派对负责大多数家庭食物中毒事件

作者:舜斟  时间:2017-10-14 04:14:28  人气:

根据Will Knight的一项新研究,晚宴,烧烤和其他社交活动是导致国内食物中毒的最常见原因英国公共卫生实验室的研究人员分析了1992年至1999年间提交的食物中毒报告他们发现,在此期间,英国的食物中毒案件总体减少但他们还指出,在报告的家庭食物中毒案例中,社会功能所用的食物占88%鸡肉菜肴和含有生鸡蛋的食物被认为是聚会后疾病的最大来源党内客人报告的大多数食物中毒案例都是沙门氏菌引起的英国医学杂志的首席研究员Sarah O'Brien写道:“当家庭照顾大型团体而不是使用者时,家中的食源性疾病爆发似乎就会发生” “我们的分析发现了很多证据表明爆发与厨房中的交叉污染有关,这得到了实验的支持”研究人员发现,许多未用于为大量人群准备食物的主人,未经烹饪的食物未能保存食物例如,通过使用相同的刀或表面切碎未烹饪和烹饪的肉类,使其新鲜并允许其交叉污染食物储存不良导致报告病例占39%,烹饪不足占31%,交叉污染占20%英国食品标准局的代表说,晚宴主持人和烧烤厨师必须意识到准备食物的风险很低该发言人告诉“新科学家”杂志说:“家中传染性肠道疾病爆发的明显下降趋势令人鼓舞” “但消费者必须坚持食物准备的黄金法则,避免交叉污染,彻底烹饪食物并妥善保存”期刊参考: